阿拉伯联合酋长国 - 迪拜 《美食篇》

在迪拜，印度人占据了大约40%总人口比例。这也象征着印度社会在迪拜的地方发展与文化，带有一定的影响力。食物，也就是其中的一种。在迪拜，都处可见印度餐馆，时刻可嗅到印度香料味。



Papadum是稀薄酥脆的印度脆饼干或小面包干。 它是印度典型膳食地陪衬小食。 它也被称作为开胃菜或快餐。



在迪拜，当然少不了道地的阿拉伯餐。



沙拉中最基本的是中东沙拉（Middle Eastern Salad），其配料主要是黄瓜、番茄、洋葱、柠檬汁、橄榄油。这道沙拉口感丰富，酸中带甜，略有涩味，很是开胃。值得一提的是沙拉中的一种碎绿叶蔬菜——洋芫荽（Parsley），这是阿拉伯菜肴中很重要的一种香料，味道有点儿苦涩，中东沙拉其独特的味道就来自于洋芫荽。中东沙拉再拌上碎角片全麦粉，略加改变就成了著名的塔博勒沙拉（Tabouleh）。

阿拉伯菜之精髓莫过于Pita Bread (中东圆面饼) 和 Hummus (鹰嘴豆泥)。





鷹嘴豆泥沾醬(hummus)是道相當有歷史的料理，從土耳其到敘利亞，黎巴嫩到阿富汗都相當風行傳統上是配合Pita這種中東扁麵包來吃，可以當成一道前菜；不過鷹嘴豆泥沾醬同樣可以拿來搭配沙拉、當作蔬菜的沾醬、塗三明治、甚至拿來配合魚或肉做成主菜。